为加强校园餐饮管理，真正体现 “健康饮食，吃在欧亚”的工作理念，2012年5月9日下午，西安欧亚学院特邀西安市雁塔区食品药品监督局稽查大队科长陈红到校，就国家最新颁布的餐饮服务及食品安全法律法规对该校各级餐饮管理人员、部分经营部和供货商进行了培训。

餐饮服务及食品安全法规培训现场

    陈红指出，高校食堂是高等学府教书育人的第二阵地，直接关系到上万师生的生命安全。为此，国家出台了《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规予以保护。针对高校餐饮的特殊性，监管部门特别注意高校餐饮服务的保障性、集中性、同步性，特别重视诸如原材料供应、粗加工环节、餐具洗消、防火用气安全、从业人员管理等易出现管理漏洞的环节。
    通过餐厅现场检查，陈红对该院餐饮规范有序的管理现状予以认可，充分肯定了该院就食品安全采取的区域划分责任制及食品添加剂专人、专柜、按量等管理措施，并寄语该院：“学校重点抓两堂，课堂食堂要并重；忙里偷闲学法规，学以致用有保障”。
    据悉，西安欧亚学院学院餐厅总面积达12657㎡，现有从业人员700余人，历年来始终坚持以“确保安全、优质服务、控制成本、提高效益”为指导思想，通过建立健全餐饮服务质量管理体系和新型公司化管理运营理念，以“为师生提供高质量的生活体验”为己任，努力打造陕西高校后勤餐饮行业的标杆单位。

西安欧亚学院餐饮操作间管理“三字经”

    多年来，该院通过不断完善内部管理体系，培育高素质、职业化的餐饮管理团队，实行原材料统一采购、区域责任管理、学生参与等手段，有效解决了高校餐饮面积庞杂、管理漏洞多的行业难题，保障了院内两万余名师生就餐，也得到市区两级食药监局的多次肯定。2004年，该院餐饮大厦被评为“陕西省民办高校唯一一座标准化学生餐厅”；2007年，该院被教育部授予“全国食品卫生安全示范单位”的称号；2010年，该院荣获中国食品安全年会“食品安全示范单位”称号。该院的主要做法有：
    ——安全管理有保障。一是全面实现原材料统购管理，坚持食品采购索证制度，杜绝食品采购源头漏洞，确保食品原材料安全。食品添加剂须做到专柜、专架、定位存放，并有专人负责管理登记使用者的剂量及次数。二是严把安全卫生关，明确安全管理责任制，推行“6T”，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进的现场管理规范、操作间管理“三字经”等管理制度。三是强化安全教育，全年实施安全培训25次；完善各项安全管理制度和突发事件应急预案，每学期开展至少1次应急演练。四是加强技术防范手段，安装餐饮监控系统，减少盗窃、伤害等不安全事故的发生。五是为全体员工统一购买意外伤害保险，激发员工服务的积极性和主动性，更好做好餐饮安全管理工作。

西安欧亚学院校园流动快餐服务车

    ——服务保障措施多。一是成立学生自治管理机构。2010年11月，该院成立“学生餐饮管理委员会”，充分发挥学生自我管理、自我服务作用，并在就餐集中的时间、地点协助管理者维持餐厅秩序。二是广泛开展餐饮活动。加强餐饮文化交流，开展“美食文化节”、“阳光厨房参观”、“自收餐具倡导”等活动，增进师生对餐饮工作的了解与认可。三是提供周到的餐饮服务。以客户需求为导向，推出“爱心”早餐车、水果超市、饮品站等服务项目，满足学生需求，得到了师生的认可与赞扬。四是让学生参与餐饮管理。通过设立勤工俭学岗位，提供学生勤工助学岗位百余个，减轻了贫困生的生活负担，对学院餐饮管理起到了监督和辅助作用。